发布时间：2022-07-22
运动员退役后会干什么？又都在做什么呢？社会上很多人对运动员走下赛场后的去向很好奇也很关心；对于运动员自身，也能从队友的转型经历中获得诸多启发。为此，我们推出《运动员职业发展故事 》栏目，希望通过分享全国各地不同运动员创业就业案例，展现运动员在职场依然自强不息，追逐梦想的精神风貌，同时激励更多运动员打破自我限制，勇于去探索职业发展的更多可能性。今日创业者
郭 苒
前国家蹦床运动员
面包店 RAN BAKERY 主理人
重启「寻梦之旅」
5岁在宜宾市体校开启体操专业训练，9岁转至四川省队练蹦床，13岁去山西省蹦床队，19岁获得全国冠军赛双人蹦床冠军，23岁退役。2013年郭苒决定结束自己18年的运动生涯，开启另一段人生旅程。
退役后，想象中的如释重负转瞬既逝，迎面而来的是一种强烈“失重感”。当过服务生，尝试了各种新鲜事物，对未来苒苒依旧茫然：“唯一开心的事就是吃面包。”
苒苒分享退役后的困惑在家人的鼓励下，苒苒开始了「寻梦之旅」，说是旅行更像是一场“烘焙之旅”。
她飞往全世界寻找喜爱的食物，还曾坐了十一个小时的飞机去巴黎，只为吃她心心念念的可颂。从日本、法国、西班牙、丹麦等各国，甚至国内有名的甜品店几乎都有苒苒的身影。
▲苒苒的寻味之旅
在那段面包作伴的日子里，苒苒突然冒出“开一家面包店”的念头，想通过美味的面包帮助那些迷茫、不开心的人。这一刻，退役以来一直无处安放的“存在感”终于找到了归处。
初次创业，涅槃重生
从职业运动员、烘焙小白，一切从头学起，难度可想而知。但找到方向的苒苒行动力不容小觑。两年里，四处探店求学。去过甜品店当学徒，找过名师学技术，恶补烘焙知识。她说“当时整个人好像就被这个信念冲昏了头，完全不想任何后果，就是一门心思的想一定要把自己喜欢吃的食物分享给别人。”
2018年，几经波折，苒苒终于在成都开了第一家面包店——RAN BREAD。朋友提出帮忙宣传，郭苒却拒绝了，“当时就觉得我的东西给懂得人、喜欢的人分享。”但理想和现实的差距很快给她浇了一盆冷水，由于开店初期缺乏宣传，当地人一下子难以接受这类精品定位的面包店，小店的生存一度难以为继。
她坦言：“遇到的困难远超出想象，是刚开店时的自己完全无法承受的。当初真的太单纯，只是想分享食物，不能理解遇到一些超乎过往经历之外的人和事，会特别玻璃心。”尽管如此，她仍然坚持只售卖当天面包和全手工制作，当晚余下的面包，就自己开车送给环卫工人，为怕被人说炒作，面包包装上甚至没有店铺标签。
回想起这段日子，苒苒感慨道：“因为有了经验，当初做的一些决定，现在想来其实是不可行的，能走到现在，我觉得更多的算是运气和真心换来的。现在要是这样开，估计一个月就垮了。”
开店一年半后，店铺仍在亏损，日渐上升的成本和高昂的房租压力，使她不得不面临一个问题：要不要关店？她想起自己这一年半来坚守如此不易，又想起和一些老主顾之间发生的故事和羁绊，非常不舍。最后还是咬咬牙，决定关店，并再次做出一个大胆的选择：重新选址，继续开一家面包店。
从运动员成为面包师，贩卖爱与治愈
“当时已经有了一年半的经营经验，我知道重开一家店对于我来说会产生什么样的结果。这次我告诉自己只许成功不能失败，所以当时压力是非常大。”新店筹备过程中，苒苒开始经历熬夜、脱发、失眠，只有夜深人静的时候她才能从白天的忙碌中停下来思考到底该如何经营店铺。
她慢慢摸索着平衡理想和现实的生存之道。面包原料要保障，店铺想要盈利就只能薄利多销和增加营收渠道。她开始学习运营微信公众号、小红书等社交平台进行宣传，并根据各大节假日推出限定新品或礼盒。同时积极拓展新的运营模式，针对面包店26-40岁的主要客户群，郭苒推出烘焙体验课，让烘焙体验融入亲子陪伴，增强客户黏性。面对有面包店创业意向的人群，开设烘焙专业课，带领学生深入厨房，进行为期两个月的培训，力求课程结束后学生可以独立专业出品面包。“开店创业不得不考虑很多现实因素，其实跟竞技体育一样，还是需要靠全方面的能力才有机会脱颖而出”，苒苒如此总结道。
多元化运营下，新店逐渐站稳脚跟，第二家分店在老家宜宾也落地生根。
每一款产品都是苒苒的心头爱，因为她坚持亲自采购原材料，坚持面包馅料纯人工制作，坚持保留食材最真实的味道，坚持甜度适中，坚持不卖隔夜面包。她说“只有自己喜欢的，才可以真正开心地推荐给其他人。如果自己这一关都过不了，就没办法真心推荐。”苒苒这样形容现在的自己：“知世故而不世故”。从不懂世故的梦想家到如今不负初心的创业者，创业5年内，苒苒成功拥有了两家梦想中用美食治愈人心的面包店。
